La conception d’une cuisine commerciale | FENIX pour le design intérieur

Vous ne savez pas par où commencer pour concevoir une cuisine commerciale? Ne vous en faites pas, c’est un processus qui peut paraître difficile, particulièrement lorsqu’il s’agit d’ouvrir une nouvelle entreprise. Il faut réfléchir à tant de détails, comme le design, la disposition, l’équipement et l’organisation. Pour vous faciliter la tâche, nous avons créé un guide pour vous aider, de la manière de s’y prendre pour déterminer la disposition des éléments au choix des appareils ménagers.

FENIX™ offre également toute une gamme de matériaux innovants pour le design des surfaces, tous idéales pour une cuisine commerciale. Cliquez ici pour commander votre échantillon gratuit dès maintenant.

Équipement pour cuisine commerciale

Quel est l’équipement nécessaire dans une cuisine commerciale? Eh bien, cela dépend de vos besoins d’affaires et du type de cuisine que vous souhaitez créer. Toutefois, certains appareils sont requis, peu importe le type de cuisine commerciale, comme des fours, des réfrigérateurs, des tables de cuisson, des grils, des congélateurs et du matériel de nettoyage... et ce n’est que le début! Voici une liste des autres articles dont vous aurez besoin dans votre cuisine :

• Bols
• Tôles de cuisson
• Casseroles
• Poêles
• Friteuses
• Planches à découper
• Matériel de sécurité (trousses de premiers soins, extincteurs, etc.)
• Couteaux de chef
• Coutellerie
• Machine à glace
• Solutions de rangement

Nous recommandons que vous consultiez votre personnel et vos chefs pour connaître les quantités exactes requises pour une cuisine efficace.

Disposition d'une cuisine commerciale

Cet aspect est probablement le plus important à l’étape de la conception, puisqu’une disposition adéquate sera garante d’efficacité et d’organisation dans la cuisine... Et l’on sait qu’une organisation médiocre de la cuisine provoque toujours la colère du chef Ramsay dans son émission Cauchemars en cuisine!

On peut choisir parmi plusieurs agencements, comme en ilot, en postes de préparation et en chaîne de préparation.

Agecement en ilot

L’agencement en ilot porte bien son nom, puisqu’il comprend un poste de travail au centre (une île). Souvent, les chefs s’affaireront à la cuisson au centre, alors que la préparation, le service et le lavage de la vaisselle se feront en périphérie. Cette option est excellente si vous souhaitez que le poste de commande se trouve au centre de votre aménagement.

Aménagement en postes de travail

Un aménagement en postes de travail permet de diviser la cuisine en sections, pour que tout soit organisé et classé. Nombre de cuisines aménagées ainsi sont divisées pour inclure une zone de préparation des aliments, une zone où laver la vaisselle et une zone de cuisson, ou encore on peut la séparer selon le type d’aliments préparés, comme la viande ou les légumes. Ce type de cuisine est bien adapté aux hôtels et autres lieux de grande envergure.

Agencement en chaîne de préparation

Une cuisine disposée en chaîne de préparation est placée selon l’ordre des étapes que subissent les aliments, par exemple, de la préparation à la cuisson, puis au service. Ce type d’agencement est idéal pour les cuisines commerciales employant un chef distinct pour chaque étape du processus de cuisine.

Organisation d'une cuisine commerciale

La première étape pour assurer l’organisation de votre cuisine commerciale est le choix de la disposition appropriée. Mais ça ne s’arrête pas là. Comme l’exploitation d’une cuisine commerciale requiert tant d’appareils et d’équipement, de la batterie de cuisine aux ustensiles et autres gadgets, il faut suffisamment d’espace pour tout contenir. Cet aspect est particulièrement important lorsque l’on tient compte de la santé et de la sécurité du personnel, puisque le manque d’espace de rangement peut causer des chutes et ralentir le service.

Une chambre froide vous permettra de stocker de grandes quantités de nourriture et vous assurera des économies, puisque vous pourrez acheter en gros. Vous devrez aussi envisager d’investir dans des étagères de rangement commerciales pour tous vos ustensiles et contenants.

Conseil : l’étiquetage des divers éléments pour en préciser le nom, l’usage ou la date de péremption peut contribuer à une expérience plus fluide.

Les matériaux innovants FENIX™ constituent un choix formidable pour les comptoirs et les unités de rangement en cuisine. Nos produits FENIX NTM, FENIX NTA et FENIX NTM Bloom sont des produits aux lignes pures, durables et robustes qui résisteront aux pressions et au rythme effréné des cuisines commerciales.

L'efficacité d'abord

Lors de la conception d’une cuisine commerciale, il faut que l’efficacité soit au centre de toutes vos décisions. Cela signifie choisir des appareils appropriés, comme les frigos, les fours, les friteuses et les congélateurs qui répondent aux besoins particuliers de la cuisine en question. Nous recommandons le choix d’appareils écoénergétiques et faciles d’utilisation offrant suffisamment d’espace.

La sécurité d'abord

Pour finir, notons que la sécurité doit demeurer l’élément le plus important dans toute cuisine commerciale. Tous les aspects de sa conception doivent tenir compte de la réglementation gouvernementale en matière de santé et sécurité et de sécurité alimentaire. Par ailleurs, il vous faudra aussi choisir un aménagement qui assurera la sécurité de votre personnel. Après tout, la santé et la sécurité de vos employés et de vos clients sont ce qui importe le plus dans toute entreprise.

Nous espérons que ce guide saura vous être utile. Comme pour tout autre projet d’envergure, nous recommandons que vous fassiez d’abord appel à un professionnel. Pour obtenir de plus amples renseignements sur les matériaux innovants FENIX et comment vous pouvez les intégrer à votre planification, consultez notre page À propos et commandez votre échantillon gratuit dès aujourd’hui.