DISEÑO DE COCINAS COMERCIALES

¿No sabes por dónde empezar cuando se trata del diseño de cocinas comerciales? No te preocupes, puede resultar muy abrumador, sobre todo cuando se trata de remodelar o abrir un nuevo negocio. Hay muchos aspectos en los que pensar, como el diseño, la distribución, el equipamiento y la organización. Para ayudarle, hemos creado una guía que le hará la vida un poco más fácil, desde cómo elegir la distribución hasta qué electrodomésticos puedes necesitar.

FENIX también ofrece una gama de materiales innovadores para el diseño de superficies que son perfectos para utilizar en un espacio de cocina comercial. Haz clic aquí para solicitar tu muestra gratuita hoy mismo.

EQUIPAMIENTO DE COCINAS COMERCIALES

¿Qué equipamiento necesita una cocina comercial? Bueno, eso depende realmente de las necesidades de su negocio y del tipo de cocina que estés creando. Sin embargo, hay equipos y aparatos que todas las cocinas comerciales necesitan, como hornos, frigoríficos, placas de cocción, parrillas, congeladores y equipos de limpieza, y eso es sólo el principio. Aquí tiene una lista de otros equipos que también puede necesitar en su cocina:

• Tazones
• Bandejas de horno
• Ollas
• Cazuelas
• Freidoras
• Tablas de cortar
• Equipo de seguridad (incluidos botiquines de primeros auxilios y extintores)
• Cuchillos de cocinero
• Cubiertos
• Máquinas de hielo
• Soluciones de almacenamiento

Te recomendamos que consultes a tu personal y a los cocineros para determinar exactamente la cantidad de cosas que necesitas para que tu cocina comercial funcione con eficacia.

DISTRIBUCIÓN DE COCINAS COMERCIALES

Podría decirse que este es el aspecto más importante del diseño de una cocina comercial, ya que una buena distribución determina todos los aspectos, desde la eficiencia de la cocina hasta la organización, y una mala organización en la cocina nunca ha salido bien parada en Pesadillas en la cocina de Ramsay.

Hay tres tipos diferentes de distribución de cocinas entre los que elegir: estilo isla, estilo zona y línea de montaje.

ESTILO ISLA

Una cocina en isla consta de una isla principal en el centro del espacio, de ahí su nombre. En la mayoría de los casos, los chefs colocan el equipo de cocción en el centro, mientras que la preparación, el servicio y el lavado de vajilla se realizan en el perímetro. Esta es una buena opción si deseas que un sistema de mando central forme parte de la distribución de su cocina comercial.

ESTILO DE ZONA

La distribución por zonas permite dividir la cocina en secciones para mantener el orden y la organización. En muchas cocinas de estilo zonal, cada sección se divide en una zona de preparación de alimentos, una zona de lavado de vajilla y una zona de preparación de comidas o, alternativamente, se separan por el tipo de alimentos que se preparan allí, es decir, una estación de preparación de carnes o una estación de preparación de verduras. Este tipo de cocinas comerciales son perfectas para grandes establecimientos hosteleros, como hoteles.

LÍNEA DE MONTAJE

La disposición de una cocina en línea de montaje se organiza en el orden en que se cocinan los alimentos, por ejemplo, desde la preparación de los alimentos, pasando por la cocción, hasta el servicio. Este tipo de disposición es perfecta para las cocinas comerciales que tienen un chef diferente para cada elemento del proceso de cocción.

ORGANIZACIÓN DE COCINAS COMERCIALES

El primer paso para mantener organizada tu cocina comercial es elegir la distribución adecuada. Pero la cosa no acaba ahí. Una cocina comercial debe albergar tantos aparatos diferentes -desde ollas y sartenes hasta utensilios de cocina- que es necesario disponer de un lugar adecuado para guardarlo todo. Esto es especialmente importante si se tiene en cuenta la salud y la seguridad de los empleados, ya que la falta de almacenamiento puede provocar tropiezos y ralentizar el servicio.

Un congelador o una cámara frigorífica son perfectos para almacenar grandes cantidades de alimentos y, además, reducirán tus facturas, ya que te permiten comprar ingredientes a granel. También puedes invertir en estanterías comerciales para guardar todos los utensilios y recipientes. El mejor consejo: etiquetar todo con su nombre, uso o fecha de caducidad puede ayudar a que todo vaya sobre ruedas.

Los materiales innovadores de FENIX son una opción fantástica para las cubiertas y unidades de almacenamiento de las cocinas comerciales. Duraderos, elegantes y resistentes, FENIX NanoTech Matte, FENIX NanoTech Alloy y FENIX NTM Bloom. prometen soportar las presiones y el ritmo acelerado de una cocina comercial.

LA EFICIENCIA ES LA CLAVE

Al diseñar una cocina comercial, hay que dar prioridad a la eficiencia en todos los puntos. Esto significa elegir los electrodomésticos adecuados, incluidos frigoríficos, hornos, freidoras y congeladores que se adapten mejor a las necesidades de la cocina. Recomendamos elegir algo que sea fácil de usar, ocupe suficiente espacio y sea eficiente desde el punto de vista energético.

SEGURIDAD ANTE TODO

Por último, pero no por ello menos importante, la seguridad debe estar siempre en primer plano a la hora de diseñar una cocina comercial. Es importante diseñar una cocina que permita cumplir adecuadamente la legislación local en materia de higiene alimentaria y salud y seguridad. Junto a esto, también debe tener en cuenta qué diseño va a mantener seguro a su personal. Al fin y al cabo, la salud y la seguridad de sus empleados y clientes es la parte más importante de la gestión de un negocio.

Esperamos que esta guía sobre el diseño de una cocina comercial le haya resultado útil. Como con cualquier gran proyecto de diseño, siempre recomendamos hablar primero con un profesional. Para obtener más información sobre los materiales innovadores de FENIX y cómo puede utilizarlos en el diseño de su cocina comercial, consulte nuestra página acerca de y solicite su muestra gratuita hoy mismo.